본문 바로가기

FOOD INDUSTRY32

위드코로나의 전환과 외식업 식당 카페의 변화 백신보급률이 올라가면서 한국형 위드 코로나에 대한 이야기들이 계속해서 나오고 있습니다. 정부에서는 2021년 11월 부터는 신종코로나바이러스 감염증(코로나19)에 대한 방역체계를 단계적으로 일상회복체계로 전환할 것을 밝히면서 코로나19와 공존하는 위드 코로나 계획들을 만들어가고 있는데요. 특히 그동안 매우 힘들었던 외식업과 여행업등 사람들이 모이기 어렵고, 영업제한등으로 인하여 피해를 본 업종에서는 위드코로나에 대한 기대감이 매우 높은 상황입니다. 이러한 내용을 간단하게 정리해봤습니다. 1. 위드코로나의 전환 위드코로나는 코로나19의 종식이 사실상 어려운 상황이지만 백신보급률을 높이고, 코로나19와의 공존을 하면서 코로나 19로 인한 중증 환자 집중과 사망 방지등으로 코로나19와 함께 살아가는 것을 의미.. 2021. 10. 18.

코로나로 인한 외식업등 자영업자 손실보상금 지급 관련 정보 그동안 코로나19의 방역조치의 일환으로 계속해서 집합금지 및 영업시간 제한으로 가장 큰 피해를 입은 업종이라고 하면 외식업도 많은 피해를 보았는데요. 그동안 계속해서 정부에 도움을 요청했던 결과로 최근 코로나19로 인하여 집합금지 및 영업시간 제한등 외식업등 대부분의 업종에서 피해를 입은 자영업자를 위한 '자영업자 손실보상법'이 제정되었고, 2021년 7월 7일 부터 9월 30일 기간의 손실에 대하여 10월말 손실보상금 지급을 위하여 지급기준까지 발표가 되었는데요. 관련 내용에 대하여 간단하게 정리를 해봤습니다. 1. 자영업자 손실보상법 대상과 산정기준 1) 자영업자 손실 보상법의 내용 자영업자 손실보상법은 [소상공인 보호 및 지원에 관한 법률] 및 같은 법 시행령에서 위임한 손실보상의 지급 기준과 절차.. 2021. 10. 8.

외식업체의 인식변화 CJ 스팸인증 마크와 런천미트 사건 1. CJ 제일제당의 캔 햄 "SPAM" (스팸)과 다른 캔 햄들의 차이 CJ 제일제당에서 나오는 캔 햄의 이름 일명 "SPAM" (이하 스팸)은 한국에서 가장 인기있는 햄중의 하나에요. 미국 호멜사에서 만든 식품으로 CJ 제일제당이 호멜사와 기술제휴 및 라이센스를 얻어 생산하고 판매하는 제품인데요. 한국에서는 짭잘한 스팸의 맛이 흰 쌀밥과 환상의 궁합을 자랑하면서 큰 인기를 얻었어요. 여전히 명절선물로도 많이 활용되고, 스팸에 밥한끼 뚝닥할 수 있는 밥도둑으로 인기를 얻는 제품이에요. 게다가 부대찌개에 들어간 스팸은 정말 엄청난 시너지를 발휘하기도 한답니다. 이러한 스팸 이외에도 많은 국내에는 꽤 많은 캔 햄들이 나와있는데요. 롯데 런천미트, 동원 리챔, 사조 안심팜등 다양한 형태의 캔 햄들이 나와있어.. 2021. 9. 19.

한국 버거킹의 부활과 새로운 인수합병(M&A) 이야기 햄버거 프랜차이즈 하면 떠오르는 이름 바로 맥도날드, 롯데리아, 버거킹등이 있는데요. 사실 예전에 국내에서는 버거킹이 과거에는 어려움도 있었지만 2021년 최근에는 버거킹이 맥도날드를 누르고 국내에서 기준 매장수가 맥도날드(404개)를 뛰어넘어 411개에 이를 정도로 많은 매장들이 생겼고, 코로나19에서도 배달등으로 매출액 증가등 영업력과 브랜드 파워르 높여가고 있는 상황인데요. 그럼에도 수익성이 떨어지면서 인수합병(M&A)의 매물로 등장했다고 합니다. 이것과 관련된 이야기들을 간단하게 이야기해보려고 합니다. 1. 한국 버거킹의 부활과 어피니티에쿼티파트너스(AEP) 한국 버거킹이 부활하고, 맥도날드를 넘어선 이유에는 (맥도날드의 삽질도 있지만... ^^;;) 두산그룹에서 PEF 보고펀드 그리고 피니티에쿼.. 2021. 9. 9.

선넘은 펀슈머 마케팅 식품 시장에서는 규제가 필요 펀슈머는 물건을 구매할 때 상품에 대한 재미를 소비하는 경험을 통해 느끼는 소비자를 이야기해요. Fun+Consumer 가 결합되서 만들어진 단어인데요. 개인의 취향에 따라서 재미있는 상품을 찾아서 구매하는 소비자들을 이야기하는데요. 이런 취향 존중 펀슈머분들에게 최근에 다양하게 재미있는 식품들이 많이 등장을 했어요. 예를 들면, 아래 사진과 같이 곰표 밀맥주, 구두약 초콜릿, 유성매직 음료수, 우유팩 디자인 바디워시등등 기존에 상품들과는 차별화되서 재미를 주는 이런 펀슈머 식품들이 계속해서 등장을 하고 있는데요. 최근에 정말 큰 인기를 끌고 있는 곰표 밀맥주와 같은 성공에 따라서 많은 유통업체들이 콜라보레이션을 통해서 이러한재미있는 제품들을 시장에 내어놓고 있어요. 펀슈머들은 상품 구매 및 소비과정에서.. 2021. 6. 3.

성공하는 식당을 위한 외식창업 콘셉트 개발과 구성 요소 1. 외식창업의 콘셉트 개요 콘셉트(컨셉)는 어떤 작품이나 제품에 있어서 드러내려고 하는 주된 생각으로 개념, 관념을 의미하는 단어인데요. 주로 상품등을 광고할 때 그 상품의 특장점 또는 개발의도를 나타낸다고 할 수 있습니다. 이러한 개념과 관념을 소비자에게 인식시키는 것은 콘셉트에서 매우 중요한데요. 누구를 위한 상품(또는 광고)인지, 목표 소비자가 공감할 수 있으며, 이러한 공감을 통해서 상품의 인식의 목표에 합당하도록 콘셉트를 도출해야 하는것이 바로 콘셉트의 성공이라고 할 수 있는데요. 외식창업에 있어서 콘셉트는 가장 주가되는 점포(매장)의 인테리어와 이미지부터 시작하여, 훌륭한 식재료를 바탕으로 맛을 기본으로 하여 음식을 담는 그릇의 조화, 데코레이션등의 요소들 모두를 포함하고 있다고 할 수 있습.. 2021. 5. 23.

이전 1 2 3 4 5 6 다음

티스토리툴바